Курица целиком на ананасе для тако - «Соусы»

Время: 3 час. (включая время маринования) Сложность: средне Порций: 4 Пищевая ценность одной порции: Калории 1050, всего жиров 55 г., насыщенные жиры 14 г., белки 64 г., углеводы 78 г., клетчатка 11 г., холестерин 231 мг., натрий 2045 мг., сахар 33 г. Курица для этих тако запекается целиком вертикально на гриле, а держит её сердцевина ананаса. Ананасовым соусом курица также смазывается во время запекания, и кожа получатся ароматной, сладко-пряной с пикантными нотками перца чили. Самая важная часть этого рецепта – убедиться, что ананасовый вертел стоит ровно, иначе курица перевернётся. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 250 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 2/3 стакана (ст.) - 160 мл. 1/2 стакана (ст.) - 125 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл. 1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.Ингредиенты к рецепту: Курица 2 ч. л. молотого перца гуахильо или анчо 1 ч. л. молотой зиры 1 ч. л. сушёного орегано 0,5 ч. л. чесночного порошка Щепотка молотой гвоздики 1 курица (примерно 2 кг.) 1 средний спелый ананас Крупнозернистая соль Соус 2 ст. л. пасты аннато (паста Ачиоте) 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных 1 ч. л. молотой зиры 1 ч. л. сушёного орегано Щепотка молотой гвоздики 1/4 ст. дистиллированного белого уксуса 2 ст. л. сиропа из агавы или мёда Крупнозернистая соль Сальса 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin 2 спелых сливовидных помидора, нарезанных 1 халапеньо, при желании удалите семена, мелко нарезанный Половина маленькой красной луковицы, мелко нарезанная 0,5 ст. свежих листьев кинзы, крупно нарезанных Нашинкованная белокочанная капуста для подачи Нарезанное кубиками авокадо для подачи Дольки лайма для подачи 12 подогретых кукурузных или пшеничных тортилий для тако Крупнозернистая соль