Традиционные филиппинские роллы с начинкой - Лумпия - «Фаст-фуд»

Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 30 Пищевая ценность одной порции: Калории 647, всего жиров 61 г., насыщенные жиры 5 г., белки 7 г., углеводы 20 г., клетчатка 1 г., холестерин 34 мг., натрий 361 мг., сахар 0 г. Лумпия – это филлипинская версия китайских эгг-роллов. Разница в основном в тесте. Тесто для лумпии получается лёгким и рассыпчатым после жарки. Они похожи на вьетнамские спринг-роллы, но в них больше мяса, и они очень тонкие. Лумпия очень вкусная и её удобно есть. Можете приготовить впрок и заморозить как до, так и после жарки. Подавайте со сладким соусом чили. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 250 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 2/3 стакана (ст.) - 160 мл. 1/2 стакана (ст.) - 125 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл. 1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 зубчика чеснока, измельчённых 2 пера зелёного лука, мелко нарезанных Четверть крупной жёлтой луковицы, мелко нарезанная 80 гр. шляпок грибов шиитаке, мелко нарезанных (примерно 4 шляпки без ножек) 110 гр. водяных орехов, мелко нарезанных 450 гр. (26–30 гр.) креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен 220 гр. свиного фарша 2 ч. л. соевого соуса 1 ч. л. тайского рыбного соуса или патис 1 ч. л. коричневого сахара 0,5 ч. л. молотого перца (белого или чёрного) 2 л. нейтрального растительного масла для жарки 30 размороженных листов теста для лумпии (можно заменить тестом фило) 1 большое яйцо, взбейте 1/4 ст. сладкого соуса чили 1 ст. л. тростникового или дистиллированного белого уксуса, или по вкусу Специальное оборудование: термометр для фритюра