Торт из макаронс - «Десерты»

Время: 3 час. Сложность: средне Порций: 22 Пищевая ценность одной порции: Калории 533, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 17 г., белки 8 г., углеводы 49 г., клетчатка 4 г., холестерин 177 мг., натрий 98 мг., сахар 40 г. Если хотите впечатлить гостей по-настоящему изысканным десертом, поставьте на стол торт из французского пирожного макарон. Огромные хрустящие снаружи и мягкие внутри коржи-макарон прослаиваются немецким масляным кремом и свежими ягодами. Их кислинка великолепно балансирует сладость крема и миндальных коржей, а выглядят свежие ягоды на торте очень эффектно. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 250 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 2/3 стакана (ст.) - 160 мл. 1/2 стакана (ст.) - 125 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл. 1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.Ингредиенты к рецепту: Пирожное макарон 3 ст. миндальной муки 2 и 3/4 ст. сахарной пудры 7–8 гр. гелевого пищевого красителя любого цвета Белки 7 больших яиц, желательно состаренные (см. Примечание) 1/4 ч. л. мелкой морской соли Немного лимонного сока 1 и 1/3 ст. сахарного песка Масляный крем 12 больших яичных желтков 2/3 ст. сахарного песка 0,5 ст. кукурузного крахмала 1/4 ч. л. мелкой морской соли 2 ст. жирных сливок 2 ст. цельного молока 440 гр. сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 ст. л., комнатной температуры 0,5 ч. л. лимонного экстракта 1/3 ст. ежевичного джема без косточек 4 ст. ежевики 2 ст. малины Специальное оборудование 3 больших кондитерских мешка Большой открытый наконечник Форма для коржа диаметром 22 см. Форма для коржа диаметром 15 см. 2 больших наконечника «открытая звезда» Многоярусная подставка для торта