Плодовые вина: обзор изысканных вкусов для праздника - «Кулинарные рецепты»

Позвольте плодовым винам стать вашей самой запоминающейся праздничной традицией. Только представьте: на праздничном столе переливается не привычное красное или белое вино, а напиток цвета спелой облепихи или красной бузины. Новый год – идеальное время для дегустационных открытий, и плодовые вина как нельзя лучше подходят для этой роли. Забудьте о приторно-сладких напитках из детства. Сегодня это – сложные, элегантные и дерзкие вина, которые способны удивить даже искушенного ценителя. Их производство – это, действительно, искусство. Серьезные виноделы подходят к процессу с тем же трепетом, что и к созданию терруарных виноградных вин. Они работают с идеально спелыми фруктами и ягодами, чтобы выразить их характер, сохранив природную балансировку кислотности и сладости. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и узнаем, какие именно плодовые вина стоит искать к празднику. 4 неочевидных плодовых вина В новом году предложите своим гостям не просто шампанское, а напиток с историей и характером. Вот те герои, о которых все будут говорить. Вино из айвы Его вкус и аромат – это сложный букет из спелой айвы, груши, дыни и легких цветочных нот. Вкусовой профиль Освежающая кислотность, которая балансируется плотной, медовой текстурой. Сладость может варьироваться от полусухой до десертной. С чем пить Идеально в качестве аперитива. Прекрасно подходит к новогодним салатам с птицей, сырной тарелке (особенно с бри или камамбером) и десертам на основе яблок или груш. Подача Подайте его хорошо охлажденным в бокалах для белого вина. Вино из черной бузины Насыщенное, глубокое и с интригующим ароматом вино не оставит никого равнодушным. Его часто сравнивают с хорошим красным виноградным вином за сложность букета. Вкусовой профиль Густой ягодный вкус с нотами ежевики, черники и темного винограда. Часто присутствует приятная терпкость и легкая пряность. С чем пить Смело сочетайте с жирными сортами мяса, например, с уткой или бараниной. Оно отлично раскроется в компании с темным шоколадом или шоколадным муссом. Подача Его рубиновый цвет сам по себе создает праздничное настроение. Подавайте при комнатной температуре, как красное вино. Вино из ревеня и имбиря Для тех, кто ищет по-настоящему ярких впечатлений. Это вино бодрит и освежает, играя на контрастах. Вкусовой профиль Яркая, хрустящая кислотность ревеня идеально смягчена сладостью и согревающей остротой имбиря. Получается сухое, питкое вино с долгим, чистым послевкусием. С чем пить Прекрасный компаньон для азиатской кухни, блюд из жирной рыбы (например, семги) или в качестве палитра-клиренса между блюдами. Подача Идеально для фуршета. Подавайте его хорошо охлажденным – его острый, свежий вкус поможет справиться с богатством праздничного стола. Облепиховое вино Этот напиток не только красив, но и невероятно полезен. Вкусовой профиль Ярко выраженная кислинка, напоминающая ананас и манго, с тропическими нотами в аромате. Сладость, как правило, минимальна, подчеркивая природную свежесть ягоды. С чем пить Прекрасно работает как самостоятельный аперитив или дижестив. Отлично сочетается с морепродуктами, салатами с цитрусовыми заправками и легкими десертами, например, с пана-коттой. Подача Его оранжевый цвет символизирует новый старт и отлично смотрится в новогодней сервировке. Как выбрать и подать: гид для идеального вечера Чтобы знакомство с новыми вкусами прошло идеально, воспользуйтесь несколькими простыми советами. Вы цените сложные белые вина Айвовое или облепиховое вино 8–10 °C Вы любите насыщенные красные вина Вино из черной бузины 14–16 °C Вы в восторге от новых гастрономических трендов Вино из ревеня и имбиря 6–8 °C Где искать. Обращайте внимание на небольшие крафтовые винодельни и фермерские хозяйства. Именно они часто становятся пионерами в создании качественных плодовых вин . Изучайте этикетки: хороший признак – указание сорта фруктов и года урожая. Правильная подача. Как и классические вина, фруктовые варианты раскрываются при правильной температуре. Легкие и освежающие (облепиховые, из ревеня) подавайте хорошо охлажденными, а более плотные и ягодные (из бузины) – при комнатной температуре . Праздничный совет. Составьте дома собственную мини-дегустационную пару. Подайте айвовое вино к основным блюдам, а облепиховое – к десерту. Ваши гости будут в восторге! Плодовые вина – это магия вкуса, которая рождается в смелости экспериментировать. Приятной дегустации! Фото: Freepik.com