Салат с осьминогом - «Закуски»

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Если у вас есть скороварка, значит, нежный и вкусный осьминог будет готов менее чем за полчаса. Отварите его в пряном бульоне, а затем смажьте пикантным азиатским соусом и быстро обжарьте на сковороде-гриль или на гриле. Подавайте поверх лёгкого зелёного салата в терпкой заправке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Осьминог

• 700 гр. очищенных щупалец осьминога
• 1 ст. + 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. куриного бульона
• 1 большая луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• Кусочек 2,5 см. очищенного свежего корня имбиря, тонко нарежьте
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. пасты самбал
• 1 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• Специальное оборудование: стационарный миксер с насадкой-лопаткой и скороварка

Соус

• 2 ст. л. устричного соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. пасты самбал
• Растительное масло для сковороды-гриль

Салат

• 2 ст. л. растительного масла


• 1,5 ст. л. рисового винного уксуса


• 1 ч. л. кунжутного масла


• 1 пучок водяного кресса


• 2 ст. тонко нарезанной пекинской капусты


• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный


• 1 огурец, нарезанный тонкими кружками


• Половина красной луковицы, тонко нарезанная


• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры