Деревенский пирог с ветчиной, сливочным сыром и помидорами - «Выпечки»

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Пищевая ценность одной порции:

Калории 519, всего жиров 38 г., насыщенные жиры 17 г., белки 18 г., углеводы 28 г., клетчатка 3 г., холестерин 80 мг., натрий 580 мг., сахар 5 г.

Эта сочная начинка помогает израсходовать изобилие помидоров в сезон, пирог с помидорами стал одним из популярных блюд кухни Южной Каролины. Несмотря на название, пирог не похож на старомодный пирог, в котором только помидоры. «Я выкладываю слоями на кукурузный корж нарезанные помидоры, мой знаменитый сыр с пименто, берите любой на свой вкус, зелень, лук и ветчину, можно заменить беконом. Выпекаю в духовке, и в результате получается самодостаточное основное блюдо, которое, я знаю точно, вам понравится», - делится Кардеа Браун.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж для пирога из кукурузной муки

• 0,5 ст. жёлтой кукурузной муки
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/3 ст. кондитерского жира
• 5 ст. л. ледяной воды
• Мука для работы, по необходимости
• Специальное оборудование: глубокая форма для пирога диаметром 22 см.; груз для пирога или сухая фасоль

Начинка

• 4–5 помидоров «Бычье сердце», нарезанных кружками
• 1 ст. л. домашней приправы, рецепт см. ниже
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки + дополнительно для подачи
• Половина большой луковицы Видалия, очень тонко нарезанная
• 110 гр. копчёной свинины, ветчины или копчёной грудинки, нарезанной кубиками
• 1 ст. сыра с пименто, рецепт см. ниже

Домашняя приправа

• 1 ст. л. чесночного порошка


• 1 ст. л. лукового порошка


• 1 ст. л. паприки


• 1 ст. л. крупнозернистой соли


• 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца

Сыр с пименто

• 220 гр. жёлтого чеддера, тёртого


• 110 гр. зрелого чеддера, тёртого


• 220 гр. размягчённого сливочного крем-сыра


• 110 гр. перца пименто, обсушите и нарежьте


• 3 ст. л. майонеза


• 1 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука


• 1 ч. л. чесночного порошка


• 0,5 ч. л. кайенского перца


• 0,5 ч. л. копчёной паприки