Пошированный лосось в соусе «Зелёная богиня» (кетодиета) - «Меню диеты»

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Пищевая ценность одной порции:

Калории 390, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 6 г., белки 32 г., углеводы 2 г., клетчатка 0 г., холестерин 80 мг., натрий 430 мг., сахар 1 г.

Это элегантное блюдо богато полезными жирами, и, хотя выглядит замысловато, на самом деле оно простое. А соус с обилием свежей зелени можно приготовить заранее. Так вы сэкономите время и дадите ему настояться, чтобы развился вкус. Кожу с филе лосося не выбрасывайте. Из неё можно легко приготовить хрустящие чипсы, которые станут изюминкой блюда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Соус «Зелёная богиня»

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 пера зелёного лука, белая и светло-зеленая части, мелко нарезанные (примерно 1/4 ст.)
• 1 зубчик чеснока, измельчённый (примерно 1 ч. л.)
• 1/4 ст. свежих листьев петрушки
• 1/4 ст. сметаны
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. нарезанного свежего эстрагона
• 1 ст. л. измельчённого свежего укропа
• 1 филе анчоуса в масле
• Мелкая морская соль и свежемолотый чёрный перец

Лосось

• 4 филе дикого лосося весом по 110 гр., кожу снимите и отложите
• Морская соль и свежемолотый чёрный перец
• 3 веточки свежего укропа
• 1 лимон, тонко нарезанный
• 1 ст. сухого белого вина
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin