Традиционный куриный суп с лапшой и овощами - «Первые блюда»

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Пищевая ценность одной порции:

Калории 798, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 9 г., белки 52 г., углеводы 83 г., клетчатка 9 г., холестерин 161 мг., натрий 2020 мг., сахар 16 г.

Традиционный куриный суп с лапшой становится ещё вкуснее, если добавить больше овощей. Помимо классического сочетания лука, моркови и сельдерея попробуйте пастернак для чуть более пряной нотки, а если предпочитаете сладковатый вкус, добавьте корень фенхеля. Чтобы бульон оставался прозрачным, а вкус чистым, важно варить лапшу отдельно и заливать её супом в тарелке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Куриная грудка

• 6 половинок куриной грудки с костями и кожей
• 1 лук-порей, обрежьте корни и разрежьте на 4 части
• 1 лук, очистите и разрежьте пополам
• 2 стебля сельдерея, разрежьте на 4 части
• 1 большая морковь, очистите и разрежьте наискосок на 4 части
• 1 лимон, тонко нарезанный
• Несколько веточек свежей петрушки
• Несколько веточек свежего укропа
• Несколько веточек свежего тимьяна
• 1 большой свежий лавровый лист

Куриный суп с лапшой

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 лука-порей, тонко нарежьте, промойте, затем обсушите
• 1 лук, нарезанный тонкими четверть-кольцами
• 3-4 небольших стеблей сельдерея с листьями, тонко нарежьте наискосок
• 2 пастернака, нарезанных соломкой, или 1 небольшой корень фенхеля, разрежьте на 4 части и нарежьте соломкой + горсть зелени
• 2 большие моркови, нарезанные соломкой
• 2,5-3 л. домашнего куриного бульона
• 2 пошированные куриные грудки, мясо измельчите (примерно 2,5 ст. белого мяса)
• 350 гр. яичной лапши
• 2 ст. л. сливочного масла
• Рубленый свежий укроп и петрушка, для подачи