Чили-кон-карне с олениной по-техасски - «Первые блюда»

Время: 3 час. 50 мин.
Сложность: средне
Порций: 4
Пищевая ценность одной порции:

Калории 656, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 5 г., белки 50 г., углеводы 37 г., клетчатка 7 г., холестерин 41 мг., натрий 1634 мг., сахар 8 г.

Традиционно техасский чили готовят из говядины, но если решили использовать дичь, оленина – отличный выбор. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, в основном за счёт букета из разных перцев чили, которые различаются по аромату и степени жгучести. Ещё один секретный ингредиент для потрясающего аромата – палочка корицы в самом конце. Не пропускайте этот шаг!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пюре из перца чили

• 4 перца пасилья, очищенных от семян
• 2 перца анчо, очищенных от семян
• 1 чили-де-арболь, очищенный от семян
• 1,5 ст. куриного бульона + дополнительно по мере необходимости
• 2 кукурузные тортильи, разрезанные на четвертинки

Чили

• 6 ст. л. кукурузного масла
• 700 гр. оленины
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. молотой зиры
• 1,5 ст. тёмного пива
• 4 ст. куриного бульона
• 8 веточек свежей кинзы
• 1 палочка корицы
• Свежевыжатый сок лайма для подачи