Кальби-ччим в мультиварке (Говяжьи рёбрышки с редькой и морковью, тушеные в соусе по-корейски) - «Первые блюда»

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Кальби-ччим (тушёные говяжьи рёбрышки по-корейски) – блюдо настолько трудоёмкое, что его часто готовят по особым случаям, таким как дни рождения, причём процесс приготовления занимает пару дней. В первый день говяжьи рёбрышки обычно замачивают в воде; на второй день их проваривают на слабом огне, регулярно сливая все примеси. С этим рецептом в мультиварке вы приготовите кальби-ччим намного быстрее, при этом вкус блюда от этого не пострадает. А чтобы вкус был более свежим, добавляйте овощи за несколько минут до готовности.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 спелая корейская груша (180–200 гр.), очищенная и натёртая на тёрке
• Половина луковицы, натёртая на тёрке
• 8 крупных зубчиков чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. сахарного песка
• 1 ст. л. кукурузного сиропа
• 1 ст. л. мирина (кулинарное рисовое вино)
• 1,5–1,8 кг. говяжьих коротких рёбрышек на костях (можно использовать любой набор для рагу из говядины на кости)
• 1 ст. л. целых горошин чёрного перца
• 220 гр. корейской редьки, очищенной, разрезанной на четвертинки и нарезанной кусочками толщиной 1 см. *
• 220 гр. моркови, нарезанной кусочками толщиной 1 см.
• 60 гр. сушёных грибов шиитаке, промытых и нарезанных ломтиками толщиной 1 см.
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 пера зелёного лука, белые части нарежьте кусочками по 7 см., зелень тонко нарежьте
• Отварной белый рис или рисовые клёцки тток, для подачи
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot объёмом 6 л.