Время согреться: 5 рецептов осенних супов - «Кулинарные рецепты»

Осенью особенно хочется тепла и уюта, даже в тарелке. Делимся рецептами супов, которые не только согреют, но и подарят ощущение комфорта.

Первые холода всегда приходят неожиданно – вроде еще вчера пили айс-латте, а сегодня уже хочется плед, свечи и что-то горячее с ярким ароматом. Осенью особенно важно наполнять рацион теплыми, насыщенными блюдами, которые не только утоляют голод, но и создают ощущение уюта. Один из лучших способов сделать это – сварить суп. Пряный, густой, с сезонными овощами – он будто возвращает внутреннее тепло и помогает пережить промозглые дни.

Вот несколько рецептов супов, которые идеально впишутся в октябрьское настроение и согреют лучше любого шарфа.

Тыквенный крем-суп с имбирем и сливками

Ингредиенты:

• 
  

  Тыква – 700 г

  
  


• 
  

  Лук – 1 шт.

  
  


• 
  

  Морковь – 1 шт.

  
  


• 
  

  Оливковое масло – 2 ст. л.

  
  


• 
  

  Сливки (10–20%) – 150 мл

  
  


• 
  

  Вода или овощной бульон – 500 мл

  
  


• 
  

  Имбирь (свежий, тертый) – 1 ч. л.

  
  


• 
  

  Соль, перец по вкусу

  
  


• 
  

  Семечки тыквы для подачи

  
  

Как готовить:

1. 
   

   Нарезать тыкву, лук и морковь кубиками.

   
   


2. 
   

   Обжарить овощи на оливковом масле до мягкости.

   
   


3. 
   

   Добавить имбирь и бульон, варить 15–20 минут до готовности тыквы.

   
   


4. 
   

   Измельчить суп блендером до однородной консистенции, влить сливки, посолить и поперчить.

   
   


5. 
   

   Прогреть еще пару минут, не доводя до кипения.

   
   


6. 
   

   Подавать с поджаренными семечками и каплей масла.

   
   

Сливочный томатный суп с базиликом

Ингредиенты:

• 
  

  Помидоры (спелые) – 1 кг

  
  


• 
  

  Лук – 1 шт.

  
  


• 
  

  Чеснок – 2 зубчика

  
  


• 
  

  Оливковое масло – 2 ст. л.

  
  


• 
  

  Овощной бульон – 400 мл

  
  


• 
  

  Сливки – 100 мл

  
  


• 
  

  Соль, черный перец

  
  


• 
  

  Свежий базилик для подачи

  
  

Как готовить:

1. 
   

   Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до мягкости.

   
   


2. 
   

   Добавить нарезанные помидоры и готовить 10 минут.

   
   


3. 
   

   Влить бульон и варить еще 15 минут.

   
   


4. 
   

   Снять с огня, измельчить блендером, вернуть в кастрюлю и добавить сливки.

   
   


5. 
   

   Прогреть, не кипятя.

   
   


6. 
   

   Подавать с листьями базилика и ломтиком хрустящего хлеба.

   
   

Кукурузный суп с копченой паприкой и картофелем

Ингредиенты:

• 
  

  Кукуруза (замороженная или свежая) – 400 г

  
  


• 
  

  Картофель – 2 шт.

  
  


• 
  

  Лук – 1 шт.

  
  


• 
  

  Чеснок – 1 зубчик

  
  


• 
  

  Оливковое масло – 1 ст. л.

  
  


• 
  

  Копченая паприка – ½ ч. л.

  
  


• 
  

  Сливки или кокосовое молоко – 100 мл

  
  


• 
  

  Соль, перец

  
  

Как готовить:

1. 
   

   Лук и чеснок обжарить на масле до прозрачности.

   
   


2. 
   

   Добавить картофель и кукурузу, перемешать, посыпать паприкой.

   
   


3. 
   

   Влить 500 мл воды или бульона, варить до мягкости картофеля.

   
   


4. 
   

   Измельчить часть супа блендером, чтобы получилась густая текстура.

   
   


5. 
   

   Влить сливки, посолить и прогреть.

   
   


6. 
   

   Подавать с кукурузными зернами и щепоткой паприки сверху.

   
   

Луковый суп с гренками и сыром

Ингредиенты:

• 
  

  Лук репчатый – 5–6 шт.

  
  


• 
  

  Сливочное масло – 30 г

  
  


• 
  

  Белое сухое вино – 100 мл (по желанию)

  
  


• 
  

  Говяжий или овощной бульон – 700 мл

  
  


• 
  

  Тимьян – ½ ч. л.

  
  


• 
  

  Соль, перец

  
  


• 
  

  Багет, тертый сыр (груер, эмменталь или пармезан)

  
  

Как готовить:

1. 
   

   Лук нарезать тонкими полукольцами и томить на сливочном масле 20–25 минут до карамельного цвета.

   
   


2. 
   

   Влить вино (если используете), дождаться, пока выпарится.

   
   


3. 
   

   Добавить бульон, тимьян, посолить и варить еще 15 минут.

   
   


4. 
   

   Разлить по порционным горшочкам, сверху выложить ломтики багета с сыром.

   
   


5. 
   

   Запечь в духовке до золотистой корочки.

   
   

Осенний суп с чечевицей и овощами

Ингредиенты:

• 
  

  Красная чечевица – 1 стакан

  
  


• 
  

  Морковь – 1 шт.

  
  


• 
  

  Лук – 1 шт.

  
  


• 
  

  Сельдерей – 1 стебель

  
  


• 
  

  Помидор – 1 шт.

  
  


• 
  

  Тмин – ½ ч. л.

  
  


• 
  

  Куркума – ½ ч. л.

  
  


• 
  

  Оливковое масло – 1 ст. л.

  
  


• 
  

  Соль, перец

  
  

Как готовить:

1. 
   

   Овощи нарезать и обжарить в кастрюле с маслом.

   
   


2. 
   

   Добавить чечевицу, специи и залить 1 литром воды или бульона.

   
   


3. 
   

   Варить 20–25 минут до мягкости чечевицы.

   
   


4. 
   

   При необходимости частично измельчить блендером.

   
   


5. 
   

   Подавать с ложкой густого йогурта или зеленью.

Фото:unsplash.com