Няньгао - традиционный китайский пирог из рисовой муки, приготовленный на пару - «Десерты»

Время: 5 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Пищевая ценность одной порции:

Калории 687, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 2 г., белки 11 г., углеводы 140 г., клетчатка 4 г., холестерин 6 мг., натрий 430 мг., сахар 17 г.

Няньгао – в меру сладкий, липкий рисовый пирог, который любят за его жевательную и упругую текстуру. Это популярное угощение на китайский Новый год, поскольку название десерта переводится как «успешный год» и, таким образом, он символизирует процветание и продвижение по службе в наступающем году. Самый простой вариант готовится из коричневого сахара, воды и клейкой рисовой муки, но существует множество вариаций. В состав этого рецепта входит рисовая мука мелкого помола, которая обеспечивает идеальную жевательную текстуру и не даёт пирогу стать слишком липким. Няньгао часто подают со сгущённым молоком, как с соусом. Он идеально подходит для завтрака или к горячему чаю.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4,5 палочки кускового коричневого сахара, разломанные на мелкие кусочки, или 2 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара (см. Примечание)
• 1 ст. л. + 1 ч. л. растительного масла + дополнительно для посыпки
• 450 гр. клейкой рисовой муки
• 1 ст. рисовой муки мелкого помола, желательно азиатской марки (см. Примечание)
• 1 сушёный китайский финик (унаби)
• Сгущённое молоко, для подачи, по желанию
• Специальное оборудование: вок, бамбуковая пароварка или металлическая корзина для варки на пару